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第24章 糟鱼（第1页）

同时还从虾笼中收获了一斤多河虾。

“不错，还是野钓有意思，叁大爷，我们已足够了，不陪你唠嗑了，先告辞啦。”

阎埠贵略显羡慕地抿了一下嘴，“你根本就没和我聊天啊，来了只会钓鱼。”

“够用了就成，长时间待在湖边可不好，改天再叙。”

阎埠贵瞧了瞧天空，此时已经过中午十二点，确实不宜继续留恋湖畔许久。

遂赶紧收拾工具返回家中。

到家不久，几个儿子便跑去玩耍，娄晓娥着手准备午饭，而林祯开始料理那些鱼虾。

近一斤多的河虾被交给娄晓娥做成了中午蒸煮菜肴。

而所有鲫鱼都将采用醋糟方式加工。

这种做法程序复杂，然而所烹调出的菜品却有着独特的酸香味，且口感柔嫩、余味悠长。

林祯前世穿越前也曾经品尝过数次，在当前世界厨艺技艺提升至高后，对这醋糟鱼的理解又有进一步加深。

将每条鱼剖肚抠鳃却不刮去鳞片后整整齐齐排列在竹篦子上面，放置于太阳下进行晾晒。

至少要在连续晴日里晒足三天时间才能让这些鲫鱼失去大约三分之二水分以备接下来操作。

在他忙活之际，傻柱刚从外归来。

见到未刮鱼鳞场景，不由笑道：“这是要制作糟鱼呀？需要我不妨指导一下吧。”

林祯轻笑着反击：“一边歇着吧，你还好意思教？手下败将还想较量？我计划做成醋糟风味。”

傻柱略带不屑口吻反驳：“哼！那焖个夜晚版酸味都快把你酸趴下了吧。

那个不太好掌握呢。

听我说给孩子们做甜酸软糟会更合适，这大概也有二十多斤，一旦失败可就得不偿失啦！”

林祯扬声笑道：“哈哈哈，用不上你的费心，在下几日成功制成必让你前来品尝。”

傻柱接道：“行！如果你果真一蹴而就能做成功，我倒想讨取经验一番。”

林

接着，他又在锅底铺了一层调配好的香料和葱姜。

随后，把鱼头朝着中心位置，紧密地码放成一层。

再次放上一层葱姜，然后开始摆放鱼类。

摆好鱼后，他将一斤醋、三两酱油以及少许盐用水调匀，倒入锅中，确保鱼完全被浸没。

大火加热直至沸腾后，调整为文火细细炖煮。

从晚上八点炖至凌晨一点，随后熄火，让它继续焖一个晚上。

在这段时间里，林祯全身心沉浸在制作醋糟鱼的乐趣之中。

而院子里的其他人差不多都被他这做法快逼疯了。

这种独特的香味已弥漫整个院子，比熟食店传出来的更为诱人。

那些已经晒干了大部分水分的鲫鱼，此刻完美吸收了料汁的精华。

料汁的配比也已经被林祯调试到了最佳比例。