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第108章（第3页）
洗漱干净早早躺下睡觉，给明天积攒精力。
【发放今日食材。】
【青虾仁、西芹、红辣椒、腰果、百合、大米、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】
【售价，30元一份。】
第90章医院改造，禁止摆摊
林国栋看着冰箱中的食材，感受到越来越炎热的季节。
一道清爽菜品出现在脑海。
海尔电冰箱提供的青虾仁已经开背去除虾线，颜色白中发青看着十分新鲜。
林国栋前世做虾仁有一个习惯，会加入少许碱水浸泡。
这样有两个好处，一是即便冻虾也能保证口感Q弹，脆嫩不发棉。
二是好看，浸泡20分钟后青虾仁表面泛出点点红晕，碱水使蛋白变性虾红素出现，身体卷曲成弓形。
冲洗干净去除碱味，虾仁加盐鸡精蛋清及少量姜汁酒腌制。
姜汁酒是粤菜中常用配料，尤其制作海鲜有去腥增香作用。
最后加少量生粉上薄浆，将西芹和红椒切成菱形片便起锅烧油。
先是低油温慢炸腰果，这样才能将腰果中的水分榨干。
就像油炸花生米一样，吃起来有扎嘴的干香口感。
林国栋将腰果下入油锅，随着腰果炸至微微焦黄，一股浓郁的坚果香味飘出。
将西芹从冰箱拿出，色泽绿中透白，看着无比脆嫩。
西芹百合和虾仁快速焯盐水，一是缩短煸炒时间，二是去除杂质。
起锅烧油，姜蒜片入锅炒出香气，再下入西芹和百合。
百合与热油交互，散发出一股独有的清甜香味。
最后下入虾球，简单翻炒后加入碗芡汁，林国栋没有一次全部倒入。
而是左手慢慢淋入，期间右手不断颠勺。
视线紧紧注视着食材的变化，待虾仁表面出现芡汁的亮度和润度时就停下。
最后下入腰果和一点点明油，出锅装盘。
盘中的虾球各个肥硕饱满，白皙中透着虾红素的红色纹理。
西芹翠绿，百合清香，加上红椒的鲜艳色泽和腰果的搭配。
整道菜看起来赏心悦目，芡汁儿光亮不浑浊，清爽且不油腻，十分适合夏天食用。
转身将蒸好的米饭和西芹百合炒虾仁放入保温餐柜。
骑上三轮车向医院驶去。
刚到门口就听到往常摆摊的各位摊主，和陈院长发生了争执。
