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第338章（第2页）
林国栋从小票机里抽出来一沓。
“全世界人都吃预制菜，那厨师不就都失业了，找个会用微波炉的人就行了。”
继川菜、鲁菜、东北菜之后，今天山河百味的主营菜系为湘菜。
客户点的菜品基本是红烧肉、小炒黄牛肉和干锅肥肠。
“启良，红烧肉我来做。”
林国栋说完从冰箱里拿出食材，整块的五花肉放在案板上，伸手摸了摸表皮已经处理的很干净，没有杂毛不用再烧一遍。
将五花肉放进凉水中，加入盐和胡椒粉，葱姜黄酒焯水。
断生后用筷子轻松插入便可以了，用凉水洗净用刀把上面一层肉切掉。
否则煮过的肉呈凹形状薄厚不同，做出来大小不一就不好看。
将红酒倒在肉皮上用手快速涂匀上色，也叫走红，这样做出来的颜色更加好看。
将五花肉放入热油中，水份与热油发出噼啪作响，拿出来时伴随着肉香，表面形成干香焦感。
改刀切成一个个方块静置，锅烧底油放入大料桂皮草果白蔻冰糖。
随着油温逐渐升高，锅中飘出香料香味，冰糖也融化成冒着气泡的枣红色。
肉块放入锅中一起翻炒，白皙的肉块与糖色酱汁接触逐渐吸附融合，变成诱人食欲的棕红色。
肉香料香的融合香味涌出，随后加入开水炖煮。
香叶、辣椒、葱姜段、小茴香这种不耐火的要后放。
“爷爷！红烧肉还没好啊，客人催死了！”
“你当我这煮泡面呢，那肉煮不透咋吃啊，让再等会快好了。”
骷髅兵听闻屁颠屁颠的回去解释了，林国栋将炖好的肉块放在一边。
大火开始收汁，炒勺在锅底超高速顺时针旋转，如果没有单身30年的手速肯定糊锅。
“叮叮叮。”
“上菜！”
骷髅兵听到这声音如得大赦，端着盘子就出去了。
“抱歉抱歉，这道菜比较费工夫，让你久等了。”
一位肥胖男子一脸不悦，左手放在身旁的行李箱上来回敲击，右手抬起不停看手表。
“经理，我说你们这炒菜还是高考呢，一个红烧肉我等了快30分钟？”
“我这赶高铁呢，知不知道隔壁湘菜店每张桌子上都有个沙漏，15分钟菜上不齐直接免单。”
骷髅兵听闻笑了笑。
“那不知道了，可能人家后厨用的三味真火吧，红烧肉没有30分钟怎么炖得烂，菜单上不是写了大概时间嘛。”
客人被怼的有些无语，不耐烦的摆了摆手。
“有多烂，三四层楼那么烂！真有意思一天...”
说完看了看盘子里的红烧肉，白色餐盘上一圈翠绿的青菜围绕。
中间的红烧肉每一块无比敦实，大小形状完全统一，如同镶嵌进去的正方形积木一样。
