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第235章（第3页）
在其他课品种层出不穷时，安然他们还在学面粉的发酵。卡尔没怎么教大家做花式面包，他教的都是基础课，熟悉掌握各种酵母和发酵方式方法就耗尽了大家所有时间精力。主要是发酵需要的时间太长，怪不得面包的课程将会贯穿整个教学。
这次学的是天然酵母，也是卡尔最认可的酵母。自然界天然酵母无处不在，常见的葡萄皮、麦麸、西梅干、柿子、黑麦、柠檬干、草莓、酒糟等等，都存在天然酵母。
不管用那种原料制作酵母液都需要一个长时间的等待，有了酵母液才可以做种子面团，一次面团发酵力不足时，可以通过一到三次面团发酵扩大培养，使种子面团中的酵母增殖，发酵潜力增大。
种子面团成功后才能做出成功的面包，尽管用天然酵母很费事，但做出来的面包口感香气都有着特殊风味，这可能是像卡尔等面包师不想舍弃的原因。
所有天然酵母里，由葡萄干和发酵酸乳培养的酵母稳定性最好，用它发酵的面团做出来的基础面包，表皮酥脆，里面质地松软蓬松，风味浓郁。
为了鼓励大家对学做面包的兴趣，卡尔将起酥教程提前上来。所有人都欢呼起来，终于不再学基础面包了！
起酥面包的代表便是法国的可颂，也就是牛角面包，做法相同，样式不同罢了。它的原料也很简单，除了基础的面粉、水、盐、酵母外，增加了糖、无盐黄油、鸡蛋，虽然做法很麻烦，但做出来的面包表皮非常酥脆，内里质地却绵软，有浓郁的奶香气。
会做了可颂，便会做了巧克力可颂、香肠芝士可颂、杏仁脆皮可颂——
真是学会基础款，接下来就任由你放飞拓展。
可惜卡尔将法式可颂教完后宣布他的课已经结束，新的老师即将接任后，大家又很失落，相处了一段时间，他们都很喜欢这位幽默有趣的老师了。
新老师来自意大利，接着卡尔的起酥面包继续教，第一课便是让大家做牛角包，相同的口味不同的造型，他考验的不只是大家对起酥的掌握，更是想了解大家对发酵面团的掌握程度。
可以说没有谁不喜欢酥皮的东西，酥皮的衍生品便是各种派。很快安然家里就出现了各种样式的派！香蕉纺锤派、鸡肉百叶窗派、梨子百果派，草莓派、蘑菇牛肉派、鱼肉派等等——
安欣做的各种派好看又好吃，她几乎进入了狂魔状态，当掌握了基础后，你的想像力就有了施展空间。学完派转而学挞类，挞类学完了还有吐司，吐司后还有特殊面包，就如外应内软的夏巴塔，圆润的贝果，卷了帕尔马火腿的面包棍，带有蔬菜的佛卡夏——
这些只是面包，西点种类何其多，一年时间远远不够，但随着玲姨的到来他们这期的课程即将结束。
安然他们用一桌丰盛的宴席给玲姨接风洗尘，玲姨喜极而泣，都是好孩子！
一顿饭后玲姨说了家里的事，“家里一切安好，只是等你们这里的课结束还是要回家的，之前咱们先去巴黎定制婚纱礼服。”
安欣脸色微红点头，一年的时间已经是赚的了，能不能出来都无所谓。
玲姨道“我跟老头子商量好了，结婚后还让你们出来，再给你们两年时间，怎么安排到时候再商量，看你们的意思。这是我能给你们争取来的最多时间，想来两年应该不少了吧？”
“谢谢玲姨！”安欣有些羞涩点头，两年足够了。
“客气啥？以后就是一家人了，我真不想你们回去，还是外面呆着自在。没办法，先按两家安排的来，结婚后咱们看情况。”
玲姨没再说什么，安然感觉家里不是那么太平。要知道马来一直存在一股排华势力，他们惦记着华人手里的财富，又需要华人在那片土地上的付出，这种矛盾偶尔就会激化一次，每一次华人都要付出惨痛代价，可那片土地又彷佛带着魔力吸引着华人在那里创业定居，繁衍生息。
玲姨的到来带来了一大堆马来吃食，第二天又去大肆采购了一番，周末大家好好地吃了一顿马来餐。安欣做主厨，其余人都是帮手。
安然与一个女仆做了一堆沙爹串，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉、虾，鱿鱼，每样多多来一些，切好肉块腌制，腌完了串，串完了烤，为了这些串安然在壁炉里弄了一个临时的炭烤架，不经过明火烤出来的串总觉得少了味道。
滋滋冒油的烤串摆了一排，安然一边烤一边刷酱，一边吃，她太想这个味了，等端午节怎么也得给大神们和父母弄上一盆沙爹。
与*安然野蛮操作相比，安欣那就是精雕细琢，每道菜都是精心在做。再次尝到久违的味道，大家吃的都很开心，算着还有多久能回去？
玲姨问安然她的安排？她可以左右安欣，却没理由管安然。
“我会参加美国这边五月份的SAT考试，六月份意大利的高考。考完试正好能赶上姐姐的婚礼。具体去哪个国家上大学看姐姐他们，目前美国是世界上咖啡消费最大的国家，没有之一。
但他们主要消费的是速溶咖啡，对咖啡的品质要求不高。而意大利在咖啡这方面的追求不亚于他们对美食的态度，意大利人对美食的严谨。努力、专注和热情已经到了匪夷所思的程度，这种负责任的态度延续了很久，并扩展到很多方面，包括意大利面、红酒和通心粉，甚至咖啡！”
“所以你更倾向于意大利了？那么法国呢？开始你推荐的可是法国。”
“法国在美食和创意上无人能敌，他的匠心一样值得敬佩，如果姐姐他们准备开一家西点房，法国依旧是首选，如果是咖啡店，不如去意大利看看。意大利的咖啡师非常有创意，至今还没哪个国家能超越。”
涉及到以后的安排，安欣和唐鸣也过来加入会谈，去意大利两人就要学意大利语，玲姨笑问二人“你们应该没问题吧？”
