书迷小说

手机浏览器扫描二维码访问

第108章（第1页）

夏露提前给大家介绍了小龙虾必须清晰好的位置，腹部和尾巴，又给大家说了可以使用的部位，就自己开始料理了。

小龙虾的做法有很多种，其他的她准备之后告诉大家，今天她就做经典款的麻辣小龙虾。

每一份被列为经典的菜式，都有他们受欢迎的道理。

小龙虾洗干净剪掉头、去掉虾线，用盐和高度白酒浸泡十来分钟，洗净之后盛出备用。

麻小炒之前，还需要过一次油，热油一去，龙虾迅速收缩卷曲，这样做出来的龙虾会更加细嫩紧致。

经过这一步，虾壳立马变成漂亮的鲜红色，看着就诱人。

紧接着在油锅里加入葱姜花椒等各种香料，还有夏露自制地豆瓣酱和还没来得及用上的火锅底料，加入小龙虾煎炒拌匀之后，加入啤酒没过小龙虾。

入味的关键是得在煮十五分钟关火之后，让小龙虾在汤汁里浸泡半个小时以上。

这样做出来的小龙虾，只只红艳诱人，鲜香入味。

捏住小龙虾的尾巴一拧，就能带出来一块肥美的虾仁肉，虾仁饱满入味，裹满了麻辣油亮的红褐色汤汁，每一口，都是夏天夜晚的味道。

嘬一口虾头，里面是浓郁的虾黄混合着酱汁的味道，吃起来十分美味。

如果是在现实世界，夏露或许还要担心下寄生虫或者重金属污染的问题，但在这个世界，这座岛上似乎就没有那么多顾虑……真好吃呀！

她的龙虾做完了，开始打量起大家是怎么处理龙虾的。

大多数厨师是把龙虾的上半部分去掉了的，有的甚至连尾巴上的虾壳也去掉了。

龙虾对他们来说，并不能算是新食材。他们在之前也曾处理过大龙虾和基围虾、甜虾，这种小龙虾对于他们来说，也不过就是难剥壳了一些。

做法其实是相通的，其他的虾怎么做，小龙虾也可以怎么做。

夏露就看见有厨师把小龙虾背部打开，塞入调料和芝士做成焗龙虾，一口一只焗龙虾也就是吃起来没有那么爽罢了。

还有直接把虾仁全取出来，捣碎成做成虾滑的，一个个虾滑团子漂浮在五颜六色的汤汁中，圆润饱满，已经能想象出它有多好吃了。

还有炒虾仁的、炸虾球的，各种各样的做法都有，大家对这龙虾都有自己的理解。

最让夏露觉得意外的是山治做的盐焗小龙虾。

山治居然还使用了许多偏中式的香料……这家伙不是上周才从她这里把那本香料的料理书借过去吗？

居然这么快就开始尝试用香料做料理了，真是个不容小觑的家伙。

这家伙每天还要分那么多精力照顾女士……真不知道他是如何平衡这两者的了。

处理好的龙虾在盐粒锅里实现自己的蜕变。

见夏露凑过来，山治用锅铲给她提前捞了一只先尝。

面对心爱的夏露酱，礼仪什么的，不值一提。