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第七十六章 薪火相传（第2页）

被祖母灶台彻底征服的米其林三星主厨李振邦。他卸下了米其林的光环，穿着一身朴素的中式布衣，眼神诚恳而炽热，带着一种朝圣般的决心。

那位痴迷于解构与创新的分子料理天才阿Ken。他依旧穿着潮牌，但眼神中充满了探索的欲望和对未知的敬畏，渴望找到科技与古法融合的钥匙。

祖母没有多余的废话，目光如同探针，在三人脸上缓缓扫过。她指了指旁边小桌上三个盖着白布的粗陶大碗：“掀开。”

三人依言掀开白布。碗里，是同样的东西——三块四四方方、水嫩洁白、还带着豆腥气的…新鲜豆腐。

“一人一块。”祖母的声音平静无波，“给你们半个时辰。就用这豆腐，就在这院儿里，给我弄出一道能吃的玩意儿来。家伙什儿自己找，调料厨房里有。老婆子只看结果。”

这题目看似简单至极，却让三位顶级厨师瞬间绷紧了神经！豆腐，最寻常，也最考验功夫！没有花哨的食材衬托，没有复杂的工艺掩盖，一切全凭对食材本真的理解和手上最基础的功夫！

周淮安深吸一口气，立刻走向厨房。他选择了最稳妥的路子——文思豆腐羹！刀工是他的强项。他取了一把最普通的厨刀，屏息凝神，将那块水嫩的豆腐放在案板上。只见他手腕极其稳定地悬空运刀，刀锋如同穿花的蝴蝶，快得几乎带出残影！细微到几乎不可闻的“簌簌”声中，豆腐被切成细如发丝、连绵不断、遇水不散的极致细丝！动作干净利落，带着数十年功力的沉淀。切好的豆腐丝放入清澈的高汤中，如同绽放的雪菊，美不胜收。他最后撒上几粒鲜嫩的豌豆苗和枸杞点缀，清雅脱俗。

李振邦则眉头紧锁。他环顾四周，目光落在那片新翻的菜地旁，几簇刚冒头的野荠菜上。他走了过去，仔细挑选了几株最嫩的，又去厨房取了一小撮虾皮，几片姜。他的做法极其朴素：将豆腐切成小丁，冷水下锅，只加姜片和几粒盐，小火慢煨。待豆腐煨透，汤汁微白，撒入洗净切碎的荠菜末和虾皮，再点几滴香油。一锅热气腾腾、带着田野清香的荠菜豆腐羹便成了。没有复杂的调味，全靠食材本身的鲜味交融。

阿Ken则陷入了沉思。他看着那块水嫩的豆腐，又看了看院子里的石磨、水井，最后目光定格在厨房角落一罐谢家自制的、颜色深红的豆腐乳上。他眼睛一亮！他取来豆腐，没有切，而是小心翼翼地用勺子将整块豆腐中心挖出一个凹槽。然后，他取来那罐豆腐乳，只取最中心最细腻的腐乳膏体，混合了一点蜂蜜和极其微量的柠檬汁，仔细地填回豆腐的凹槽中。最后，他摘了一片新鲜的薄荷叶点缀其上。一块看似简单，实则内藏玄机的“腐乳酿豆腐”便完成了，口感层次分明，咸鲜与微甜、发酵风味与豆香奇妙交融。

三碗作品，风格迥异，却都倾注了各自的心血与理解，摆放在祖母面前的小桌上。

祖母拄着拐杖，慢悠悠地起身。她先走到周淮安的文思豆腐羹前，拿起勺子，舀起一勺细如发丝的豆腐，没有吃，只是对着光看了看，微微颔首：“刀工，没得挑。火候，也稳。”她放下勺子，话锋一转，“就是…太‘干净’了。干净得不像人吃的东西，倒像贡给菩萨的。”周淮安脸上的自信微微一僵。

她又走到李振邦的荠菜豆腐羹前，舀起一勺，吹了吹，送入口中。她细细品味着，点了点头：“味儿正。豆腐的豆腥气煨没了，留住了豆香。荠菜的清气，虾皮的鲜气，都出来了。”她放下勺子，“就是这火候…急了半分。豆腐心子，还没煨透那点‘韧’劲儿。下回，再稳着点。”

最后，她停在阿Ken那碗“腐乳酿豆腐”前。她看着那块被挖空填馅的豆腐，又看了看阿Ken紧张期待的眼神，拿起筷子，夹起一小块带着腐乳膏体的豆腐，放入口中。她慢慢咀嚼着，眉头微微蹙起，似乎在感受那复杂而新奇的味觉冲击。

“心思…活泛。”祖母终于开口，语气听不出褒贬，“豆腐乳的味儿，压过了豆腐的本味。柠檬汁放多了，抢了蜂蜜的润。”她放下筷子，浑浊的目光扫过三人，最终停留在阿Ken脸上，“不过…敢想，敢试，这劲儿，不错。”

她缓缓坐回藤椅，端起一杯清茶，却没有喝。目光望向远方沉入山脊的夕阳，橘红色的光芒给她的银发镀上一层温暖的金边。

“学我这灶台上的活儿，”祖母的声音不高，却清晰地传入每个人耳中，“刀工、火候、调味…都是死的。练，都能练出来。难的是这个‘心’字。”她指了指自己的心口。

“你得‘敬’你手里的食材。它长在地里，不是石头缝里蹦出来的。得‘懂’它的脾气。老豆腐有老豆腐的韧劲儿，嫩豆腐有嫩豆腐的水灵儿，火候差了分毫，味儿就变了调。”

“你得‘耐’得住性子。灶火急不得，文火慢炖的功夫，比大火爆炒难上百倍。守着一锅汤，听着那咕嘟声儿从响到弱，从弱到无…这中间的火候，机器测不出来，得靠心去‘听’。”

“最难的，”她顿了顿，眼神变得异常深邃，“是‘舍’。舍掉那些花里胡哨的佐料，舍掉那些博人眼球的摆盘。把心思都用在怎么把这食材本身的‘真’味儿给引出来、调顺了、托住了！让人吃下去，是熨帖到肠子里的舒坦，不是齁在嗓子眼儿的腻歪！”

她的话，如同暮鼓晨钟，敲在三位顶级厨师的心坎上。周淮安若有所思，李振邦面露惭愧，阿Ken眼中则爆发出强烈的求知光芒。

“你们三个，”祖母的目光再次扫过他们，带着一种不容置疑的威严，“底子都不差。心思…也算正。从明儿起，每旬逢三、六，辰时初刻，到我这灶台前点卯。迟了，门就别进了。”她端起茶杯，终于呷了一口，下了最终判决，“茶，喝了。以后这灶台上的规矩，老婆子慢慢教。”

没有繁文缛节，没有歃血为盟。三杯清茶被恭敬地饮下。灶台前，一道跨越了时代、连接着古老智慧与现代味觉探索的传承之桥，就在这夕阳余晖中，悄然架起。薪火，在这一刻，被郑重地递出。

收徒仪式结束，小院重归宁静。纪录片摄制组也带着满载的素材悄然离去。夜色如墨，悄然浸染西山。谢砚秋处理完京城的紧急事务，风尘仆仆地赶回西山。她刚走进小院，就看到祖母独自一人，依旧坐在葡萄架下的藤椅上，没有点灯，只有清冷的月光勾勒出她佝偻而沉静的轮廓。

谢砚秋放轻脚步，正要开口，目光却被祖母膝头放着的一样东西吸引。

那是一个打开的、极其古旧的紫檀木小匣。匣内铺着褪色的明黄绸缎，上面静静躺着一枚造型奇特的青铜令牌。令牌约莫巴掌大小，通体布满幽绿的铜锈，但依旧能看清其正面阴刻着一个极其繁复、扭曲盘绕的衔尾蛇图腾！蛇眼的位置，镶嵌着两颗细小却散发着幽暗红光的宝石，在月光下如同活物般闪烁着妖异的光芒！

这图腾！与“天工造物”地下“归墟”装置上、以及与临江那把青铜锁具上的纹饰，如出一辙！是仇敌的标志！

谢砚秋瞳孔骤然收缩！一股寒意瞬间从脊椎窜上头顶！

祖母枯瘦的手指，正极其缓慢地、带着一种刻骨的冰冷恨意，抚摸着那枚衔尾蛇令牌粗糙而阴冷的表面。她抬起头，浑浊的眼中没有谢砚秋熟悉的灶台烟火气，只剩下一种沉淀了数十年、如同万年玄冰般的森然杀意！

“砚丫头，”祖母的声音沙哑、低沉，如同从九幽地府传来，每一个字都带着铁锈和血腥味，“认得这个吗？”

谢砚秋喉咙发紧，艰难地点了点头。

祖母的嘴角，极其缓慢地向上扯动，露出一个比哭还难看的、令人毛骨悚然的笑容：“好。认得就好。”

她猛地将令牌翻了过来！

令牌的背面，赫然用极其古老、阴鸷的篆文，刻着两个令人心悸的大字：

——阴符！

月光下，那枚衔尾蛇令牌如同噬人的毒蛇，在祖母枯槁的掌心，散发着不祥的幽光。