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第188章（第1页）
第188章
“藕片厚薄不匀，大小不一，这不仅仅是卖相问题。”
“厚的难入味，薄的易软烂，口感就打了折扣，味道自然也难以完全浸透均匀。”
“做大锅菜，时间紧任务重，勉强够用。”
“可若想再进一步，往精里走，这手上的功夫，非得下死力气磨出来不可！”
苏扶摇被点中软肋，脸上微热，却毫无不悦，反而满是虚心求教的诚恳：“您说得太对了！我也知道自己刀工是短板，切菜总不够利落匀净。”
“做大锅饭和家常是够用了，但有心再进一步......练了好久也进步不大，不知道这里面......有没有什么能走捷径的窍门？”
魏老哈哈一笑。
好！她有心再进一步，就是可造之材！
但魏老还是摆摆手：“窍门？哪有什么真正的窍门！熟能生巧，百炼成钢！要说真有啥笨办法能一通百通，老头子我给你指一条——把文思豆腐琢磨透了！”
“文思豆腐？”苏扶摇心头一震。
这道以极致刀工闻名的淮扬名菜，豆腐细如发丝，在清汤中根根分明、宛若游丝，是考验厨师刀工和耐心的标杆。
“对！”魏老目光灼灼，“豆腐软嫩易碎，能把它切成细而不断、均匀如一的丝，需要的是稳、准、巧的极致功夫。”
“手腕的力道，下刀轻重缓急，心神专注，缺一不可。”
“你若能把这道文思豆腐的刀工练到及格线以上，再回头切这藕片、切肉丝、切姜末，那还不是手到擒来？看什么都觉得宽绰，切什么都觉得顺手！”
苏扶摇只觉得一股热血涌上心头！
魏老这话，看似指点刀工，实则......是在给她指明一条路，一条通往更高殿堂的路！
他透露出收徒考校的意思了！
巨大的惊喜让她指尖都有些发麻，但她强压下翻腾的心绪，没有失态，而是迎着魏老的目光，眼神明亮。
“魏老，我明白了！文思豆腐，我一定用心去练！请您......给我三天时间！”
“三天后，我把我能做到的文思豆腐端给您看，请您指点！”
