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第139章（第2页）

各种野菜是餐桌上的必备品，很多口感都不好，略带苦味。

哪怕苦瓜配蛋是一道高营养的健康美食，也很少能登上大雅之堂。

苏扶摇也知道这一点，所以她把苦瓜切好之后，先用盐水浸泡了一阵子，然后又用开水焯了一下。

又把里面的水挤净，这才放进锅里，大油加调料翻炒，炒好之后，在里面加了少许苏打，保留了菜品的鲜绿颜色。然后才出锅。

接下来就是煎蛋了。

这道工序表面上看起来没什么技术含量，实则不然！

厂子炒大锅菜不比饭店，往往这些菜入口的时候，都已经凉掉了。

鸡蛋又偏腥，炒不好，就糟蹋了食材了。

苏扶摇先是在鸡蛋液里面加了点醋。

上一世最好的去腥调料是料酒，但是这个年代还不流行，只能用醋来替代。

而且鸡蛋里加料酒也会影响口感。

加醋反倒会让鸡蛋更加蓬松，掌控好用量就不会影响风味。

不管是做鸡蛋糕还是煎炒烤类，都可以加一些。

另外里面又加了少许的蒜末和葱末，也可以起到去腥的作用。

鸡蛋下锅需要大火热油，这样鸡蛋才能尽快蓬松，容易成形。

但是如果火太大的话，又容易糊掉。

所以这个时候，苏扶摇全神贯注，不能有片刻分神。

她这里才把菜出锅，张秘书就过来了。

老周看了看时间：“张秘书今天过来的有点早啊！”

“我们这还没好呢，不过我这边芹菜炒粉快出锅了。”

张秘书径直就到了苏扶摇的窗口。

“别的菜没出来没关系，咱们厂长只吃苏同志的菜就够了。”

赵娟就笑了：“苏扶摇同志的菜的确好吃，不怪会对了咱们厂长的胃口！”