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第16章 李保国传授厨艺（第2页）
当然，还有一点何雨柱没说出来。
自己干的活越多，熟练度加的也就越快。对何雨柱来说，他巴不得多干这些事呢。
而李保国在听到何雨柱的话后，心里则是暗暗满意。
不错。
昨天听到后厨这边说柱子成了二灶还坚持自己切菜备菜，这让他对柱子的心性也是高看了一眼。
“行，你既然已经拜我为师，那从今天起，我也开始教你一些东西。”
“我是做川菜的，这一点你也知道，今天这第一道菜，我要教你的，就是麻婆豆腐。”
听到师傅要教自己厨艺了，何雨柱顿时也是集中了注意力认真听着。
要知道，这个年代，这种核心厨艺都是吃饭的家伙，除了弟子，根本不会外传的。
听到麻婆豆腐后，何雨柱心中也是一动。
这道可谓是川菜的经典的。
也正是因为经典，所以也最考验厨子的手艺。
大家都做这道菜，怎么就你的最好吃呢？
这就是师傅要教的地方了。
“一会儿我先做一遍，你认真看，然后勤加练习。”
李保国开口，何雨柱也是认真听着。
“先，这麻婆豆腐的原料。”
一边说着，李保国一边来到灶边。
这里是早就准备好的做菜原料。
“豆腐、牛肉、豆瓣、蒜苗、花椒、酱油……”
李保国一一介绍。
接着，便是取出一块豆腐。
“这豆腐得选嫩豆腐，这样做出来口感才好。”
下面，就是考验刀工了。
李保国手里不知何时出现了一把菜刀，接着，随着手腕晃动，刀刃在案板上出规律的“哒哒哒”的声音。
仅仅是片刻后，那洁白如雪的豆腐，便是分化成大小均匀的小方块。
光是这不起眼的刀功，寻常学徒没个十几年的打磨，根本就没这味道。
接着，李保国在锅里加入水，煮开之后，便是放了一点盐，然后把豆腐下锅。
煮透心之后，先将豆腐捞出来备用。
接着，将之前准备好的配料，下入锅里，炒香之后，开始下入豆腐。
“豆腐下锅之后，不要再用锅铲了，因为嫩豆腐易碎，所以顶多用一下锅勺推送，更多的，得靠手腕转锅，让它受热均匀。”
